올리브 오일 효능, 올리브 오일의 보관, 올리브 오일의 부작용, 올리브 오일 주의사항

지중해 연안 국가들이 먹는 지중해 식단은 세계적으로 장수 식단으로 유명하다.

지중해식 식단은 올리브, 각종 견과류, 해산물, 채소 등으로 구성 되어 있다.

지중해식 식단의 효과

1. 심혈관계 질환 발병률 감소

2. 암. 뇌졸중 발병률 감소

3. 우울증 완화

4. 체중 감량 효과

5. 대사 증후군 위험도 감소

6. 만성질환 발병률 감소

지중해 국가 사람들은 젙체 열량의 40퍼 이상의 지방 섭취를 하지만, 전 세계에서 심장병 사망률은 낮다.

그 이유가 섭취하는 지방의 대부분의 오일이 올리브 오일이기 때문이다.

올리브 열매는 척박한 환경에서도 오랜 세월 살아가는 강한 생명력을 가지고 있다.

열매자체를 먹기도 하지만(올리브 열매의 맛 자체는 쓰다) 기름을 짜서 먹는다.

고대부터 올리브 나무를 재배했으며, 의학의 아버지 히포크라테스는 올리브를 "자연 항생제" 라고 불렀다.

또 호메로스(일리아드, 오딧세우스 저자)는 올리브를 "흐르는 황금"이라고 찬사 하였다.

현대에도 올리브는 노화방지, 고혈압 예방, 항산화 효과가 있는 슈퍼 푸드로 각광을 받는다.

**슈퍼 푸드의 종류

블루베리

마늘

아보카도

오렌지

딸기

올리브 오일

연어

키위

토마토

오렌지

견과류

올리브는 전체 열량의 80~85%가 지방이지만, 몸에 좋은 불포화지방산으로써 항산화 효능이 풍부하다.

올리브 요리 종류

올리브 피클

올리브 피자(우리가 먹는 피자의 검정색 구멍난 모양)

엑스트라 버진 오일 사용 셀러드

올리브 오일의 장점

올리브 오일은 열을 가하지 않고 물리적인 힘을 가해 열매를 통으로 압축해 짜내기 때문에, 추출 과정에서 항산화 물질(토코페놀, 폴리페놀 등)의 손상이 거의 없다.

올리브 오일의 등급

산도(신 정도)에 따라 버진과 퓨어 등급으로 나뉜다.

산도가 낮을 수록 최상급 열매로 만든 오일로 전체 올리브 오일 생산량의 10%가 안된다고 한다.

최상급 오일의 색은 진한 녹색을 띄며 향이 매우 짙다.

올리브 오일의 종류

엑스트라 버진 올리브 오일

올리브 열매를 처음 압착해 추출한 기름

100% 압착해 추출한 올리브 이므로, 화학적 가공을 한 정제유가 아니다.

엑스트라 버진의 산도는 0.8% 이하

일반 버진 올리브 오일

엑스트라 버진 오일을 추출한 다음, 두번째 압착해 짜낸 오일이다.

일반 오일의 산도는 2%이하로 엑스트라 버진 올리브에 비해 떨어진다.

정제 올리브 오일

화학적 정제 과정을 거친 오일로, 품질이 가장 떨어지는 올리브 오일

정제 과정 중 항산화 물질(폴리페놀, 토코 페놀)이 빠져나가 함량 미만인 오일.

올리브유 효능

1. 항산화 물질

비타민E, 폴리페놀, 식물스테롤 등 다양한 항산화 물질이 함유됨. 

2. 올레인산

올레인산은 올리브 지방산의 80%이상을 차지하며 열을 가해도 조직이 파괴되지 않는 단순불포화지방산이다.

올레인산은 혈중 나쁜 콜레스테롤의 농도를 낮추고 좋은 콜레스테롤의 농도는 저하시키지 않는다.

동맥경화, 심장병을 예방하는 효과가 있다.

3. 리놀레산

불포화지방산의 일종으로 체내 합성이 되지 않는 필수 지방산으로 반드시 섭취해야만 한다.

리놀레산은 체내 지방세포가 커지는 것을 막고, 근육생성을 도와준다. 

4. 폴리페놀

활성산소에 의한 손상으로부터 세 포노화를 막는데 효과가 있다.

5. 토코페놀

비타민 E의 한 종류로 지용성 비타민, 활성산소에 대해 강력한 항산화 작용으로 세포를 보호한다.

6. 항암효과

7. 우울증 예방

8. 머리 관리

모발의 성장을 돕고 머리결을 윤기 있게 해준다.

9. 피부 보습 효과

피부를 부드럽게 하며, 오일 속 비타민 E는 자외선으로부터 노화를 예방하고 보호해준다.

 

올리브 오일의 보관

서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다.

기름이 대부분 그러하듯 열, 빛, 공기에 오래 노출되면 산화 되기 때문에, 직사광선을 피해 보관한다.

올리브 오일의 부작용

과유불급이라고 아무리 좋은 음식이라도 과다 복용하면 안된다.

올리브는 고열량 식품에 속함으로, 적당량을 섭취해야 한다.

FDA 권장량-> 올리브 오일 하루 섭취 권장량 23g (2큰술)

올리브 오일 주의사항

올리브 오일은 혈당을 낮추기 때문에 저혈당 당뇨 환자는 주기적 혈당 수치를 확인해가면서 올리브 오일을 섭취해야 한다.

또한 수술을 한다면 수술하기 2주전부터는 섭취를 중단한다.